「切る」という動作には、「切り込む」という縦方向の力と「割る」という横方向の力が同時にかかります。簡単にイメージするには、シンプルに「刃」のない四角いものを、厚いものと薄いもの２つ用意して、こんにゃくのようなものに「押し付ける」ことを考えてみてください。

上の図のように、太いものほど対象を横に「押し広げ」ないと入れ込むことができず、太いものほど「割る」力が強くなります。また薄いものほど入れ込むのは簡単であり、その分「割る」力が弱くなる、ということはイメージできると思います。

つまり、グラインド形状が「薄い」ものほど縦に力がかかりやすく「切り込みやすい」わけで、逆に「厚い」ものほど「横方向」にかかる力が強くなり、薪などを「割る」ほうが得意になります。

つまり、グラインドごとに「切る」要素が強いものと、「割る」要素が強いものに分けることができるわけです。切るためのグラインドとしては、

が「切る」ためのグラインドと考えることができ、

「割る」ためのグラインドは

で、この中間に位置して「切る」寄りなのが「セイバー」と言った感じと考えることができるわけです。

「耐久性」は「割る」は基本同じと考えていい

アウトドアナイフなどは、一本で様々なことをやりますから、耐久性が重要になります。この時刃の耐久性は当然「厚みがある」ほうが丈夫であり、厚みと「割る力」は同等と考えることができます。つまり「割る」力が強いものほど耐久性は高い、と考えることができます。

つまり、タフな使い方を考えた時の耐久性は、元鋼材の厚みが同じ場合

というような順番になるわけです。

そして、グラインドの耐久性が低い時に耐久性を足そうと思えば、元鋼材を厚くするとよい、というふうに考えることができます。

近年のブッシュクラフトナイフは、ほとんどがコンベックスかスカンジが採用されているのは、「バトニング」をするからで、厚みも4〜6mmほどとかなり厚めになってきています。これは斧やナタのような「割る」力と「耐久性」が重視されているからと考えることができます。

そしてこのナイフで人参やジャガイモなどを切ろうとすると、「バキッ」と割れてしまうのですが、これは「割る」ための形状なので、食材が割れて調理がしづらいのは当然なんですね。

「沿わせやすさ」

次にグラインドと「添わせやすさ」というのを考えてみたいと思います。